Emna CHICHTI a obtenu le prix de la meilleure présentation orale lors de la conférence ICC “International Association for Cereal Science and Technology”

Emna CHICHTI a obtenu le prix de la meilleure présentation orale lors de la conférence ICC “International Association for Cereal Science and Technology” organisée du 25 au 28 aout à Fremantle, Perth, Australie.

Elle a présenté une partie de ses travaux de thèse qui portaient sur l’utilisation d’une approche originale de microscopie à force atomique pour déterminer les propriétés mécaniques locales des principaux constituants de l’albumen du grain de blé: amidon et gluten (réseau de protéines). Elle a aussi exploré par cette méthode l’interface entre les constituants. Ces données ont ensuite servies à affiner le modèle numérique qui prédit le fractionnement de l’albumen de blé.

Publiée : 06/09/2013